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Ile flottante

C’est un dessert classique, mais toujours apprécié.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 oeufs

80 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 CS de sucre glace

1/2 l de lait

1 CS de maïzena

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Diluer la maïzena dans 1 CS de lait froid et ajouter aux jaunes.

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Laisser infuser quelques minutes et la retirer. Avec un couteau, gratter les graines le long de la gousse, les remettre dans le lait. Verser le lait dans le mélange jaune-sucre en mélangeant avec une cuillère.

Remettre dans la casserole et cuire sur feu moyen. Dès que le mélange nappe la cuillère, retirer du feu.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace.

Dans une assiette faire 3 tas avec 1 CS et mettre au micro-onde. Il n’y a pas de temps précis, cela dépend des MO. Il faut surveiller et stopper la cuisson dès que ça gonfle. Cela prend quelques secondes. Faire cuire le reste des blancs.

Dresser dans un plat et mettre au frigo pour quelques heures.

Astuce : je garde la gousse de vanille et je fais mon sucre vanillé.

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Croque quiche dans l’appareil

Une alternative à la quiche traditionnelle, le croque quiche est bon et simple à réaliser.

Par contre il faut le déguster tout de suite au risque de le voir se ratatiner comme une crêpe quiche…

Ingrédients pour 8 croques :

4 œufs

150 g de farine

280 g de fromage râpé

600 ml de lait

150 ml de crème épaisse

250 g de lardons fumés

sel, poivre

Mélanger les œufs et la crème dans un saladier.

Ajouter la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

Puis verser progressivement le lait.

Incorporer le fromage et les lardons, puis saler (peu) et poivrer.

Faire chauffer l’appareil à croque-monsieur.

Verser une belle louche de préparation dans chaque alvéole, refermer et cuire environ 7 à 8 minutes.

Les croques doivent être dorés et encore moelleux à l’intérieur.

A déguster avec une bonne salade.

En plat principal, compter 2 croques par personne.

On peut remplacer les lardons par du jambon, du thon…

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Cookies aux pépites de chocolat de Titouillette

Je suis toujours à l’affût de recettes de cookies pour ma fille, car elle les aime moelleux et je n’arrive pas vraiment à ce résultat. En me balladant sur le blog de Titouillette, j’ai trouvé cette recette et elle est pas mal du tout.

Bravo La Fée et merci.

Ingrédients pour 15 cookies :

150 g de farine

90 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

85 g de beurre

2 ¼ CS de cacao en poudre (type van houten)

60 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf, mélanger, puis la farine, le sel, le cacao et les pépites.

Rouler en forme de boudin et mettre au frais pendant ¼ heure.

Je l’ai mis dans un sac congélation et l’ai roulé directement dedans, ça évite de trop manipuler la préparation.

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Couper le boudin en rondelles d’environ 1,5 cm.

Mettre au four pour 10 min.

Ils sont délicieux, mais la prochaine fois, je les ferai quand même un peu moins gros et plus ronds.

On ne réussi pas toujours du 1er coup.

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Pâtisson et autre légume farcis

Le pâtisson commence à faire son apparition sur les étals. C’est un très joli légume et sur la table, il fait son effet.

Fin août, c’est l’époque où les charcutiers vendent le plus de chair à saucisses ou chair à tomates.

Pour ma part, je ne mélange pas d’autre viande et je fais l’assaisonnement moi-même, comme le faisait ma maman.

En ajoutant du pain et de l’oeuf, la farce reste très moelleuse.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de chair à saucisse

2 tranches de pain de mie

¼ verre de lait

1 œuf

2 ou 3 grains d’ail

3 CS de persil haché

sel poivre

6 noisettes de beurre

1 pâtisson ou

6 belles tomates

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Faire tremper le pain dans le lait.

Dans un saladier mêler la chair à saucisse, l’œuf, l’ail et le persil haché.

Ajouter le pain essoré dans vos mains, saler et poivrer.

Couper la base des légumes pour faire un chapeau puis les vider à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas les trouer.

Garder la chair des tomates pour le fond du plat à gratin.

Farcir les légumes avec le mélange de viande.

Disposer dans un plat à gratin.

Poser une noisette de beurre sur chaque légume.

Enfourner pour 1 heure.

(couvrir avec une feuille si les légumes dorent trop vite).

Ici, dans le fond du plat, j’avais ajouté des céréales mélangées avec la chair des tomates. Ce qui a fait un accompagnement idéal, qui a gonflé avec le jus des légumes.



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Terrine de courgettes au micro-ondes

C’est bientôt la période des pique-niques et barbecues et cette terrine sera la bienvenue car facile à préparer et à transporter.

Servie bien fraîche elle sera idéale sur la table de l’été.

A préparer de préférence la veille.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 kg de courgettes

3 échalotes

5 œufs

75 g de crème fraîche épaisse

100 g de fromage râpé

sel, poivre

2 CS d’huile d’olive

Râper gros les courgettes et les échalotes, les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 20 minutes.

Bien les égoutter et les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes sans colorer.

Laisser un peu refroidir dans une passoire puis mélanger avec les œufs, la crème et le fromage .

Recouvrir un moule à cake en pyrex de papier cuisson ou de film de cuisson pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au micro-ondes entre 600 et 700° (pas au maxi)

pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir un peu puis mettre au frais jusqu’au soir ou lendemain.

Démouler, trancher et servir avec un coulis de tomates aux herbes.

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Gnocchetti à la sauce tomate italienne pour étudiants ou débutants

Pour les amoureux des pâtes comme Emilie, Caroline, Benjamin, les étudiants, les débutants et bien sûr les gourmands, voici un plat bien goûteux avec lequel vous allez vous régaler.

Buono appetito !

Ingrédients pour 4 étudiants :

500 g de gnocchetti (ou autres pâtes)

4 tranches de jambon italien

2 CS de mascarpone

1 paquet de cubes de tomates à l’italienne surgelés (ou ¼ boites de tomates pelées en dés)

2 gousses d’ail ou 1 CC d’ail semoule

2 blancs de poulet

parmesan

1 CS d’huile d’olive

 

Chauffer l’huile dans une sauteuse ou une grande poêle.

Couper le poulet en dés et le faire revenir dans l’huile chaude.

Quand il est doré, ajouter les cubes de tomates et l’ail.

Laisser fondre doucement avec un couvercle.

Mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Les égoutter.

Incorporer le jambon déchiré grossièrement à la main et le mascarpone dans la sauce tomate.

Mélanger avec les pâtes et servir tout de suite avec du parmesan.

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Barquettes au chocolat comme les 3 chatons

Voici une recette des barquettes au chocolat.

En général les enfants (et même les grands) adorent cela.

Je pense les loulous vont se régaler.

Ingrédients pour 30 barquettes :

4 œufs

100 g de sucre semoule

100 g de farine

2 CS de sucre glace

Pour la garniture :

nutella

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec la moitié du sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre semoule.

Incorporer délicatement ¼ des blancs au mélange des jaunes.

Ajouter la farine puis le reste des blancs.

Garnir les moules et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pour 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le nutella quelques secondes au micro-ondes, pour le liquéfier.

Dès la sortie du four, foncer le milieu de chaque barquette avec une cuillère à café (pour creuser la barquette).

Remplir l’intérieur de chaque barquette de nutella.

On peut aussi remplir de confiture de fraises ou abricots.



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Salade de riz au poulet tandoori et aux abricots

Comme promis encore une salade à déguster bien fraîche par cette canicule.

En plus, ma fille travaille pendant ses vacances et n’a pas de cantine.

Donc il y a la petite « gamelle » à faire tous les jours et elles ne veut que des salades.

Elle a même acheté à la brocante, sur le stand de nos amis, 3 livres de recettes de salades (bon débarras pour Nathalie).

Enfin, celle-ci est tirée d’un recueil que l’on appelle l’imagination.

C’est une très bonne salade exotique.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz thaï

6 aiguillettes de poulet tandoori (Picard surgelés)

¼ de concombre

6 abricots secs

1 carotte

¼ CC de coriandre surgelée (ou 3 branches ciselées)

2 CC de noix de cajou

200 ml de crème liquide allégée

1 gousse d’ail

Cuire le riz 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, l’égoutter et le laisser refroidir.

Cuire les aiguillettes de poulet comme indiqué sur le paquet.

Eplucher le concombre, la carotte et l’ail.

Retirer les pépins du concombre et le découper en dés.

Râper la carotte.

Ecraser l’ail avec un presse-ail et mélanger à la crème liquide.

Découper les abricots en tous petits morceaux.

Concasser grossièrement les noix de cajou.

Mélanger le tout dans un saladier avec la coriandre ciselée.

Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.

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Clafoutis au chèvre, oignons et lard fumé

Je vous avais prévenu. Je n’en avais pas fait depuis longtemps, donc je suis partie dans le délire des séries !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait

25 cl de crème liquide (ou pas)

10 g de maïzena

2 petits crottins de chèvre

100 g d’allumettes de lard fumé

1 oignon

4 CS de chapelure

2 CS de beurre pour le plat

poivre

(pas de sel à cause du fromage et du lard)

Eplucher et couper l’oignon en lamelles fines. Faire revenir avec le lard 5 min. Mixer les œufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, les 2 crottins. Poivrer. Ajouter le mélange lard oignons.

Beurrer des petits ramequins (ou un plat à gratin), saupoudrer de chapelure (elle doit adhérer sur toute les parois), verser la préparation.

Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 min.

Manger chaud.

Voir aussi Clafoutis aux asperges vertes et saumon fumé!

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Brownie aux Oréo

Que dire ?

Ce délicieux brownie à l’intérieur moelleux et au dessus croustillant n’a pas traîné dans la cuisine.

Tout est dit !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

150 g de chocolat noir

100 g de beurre à température ambiante

80 g de sucre en poudre

60 g de farine

6 biscuits Oréo

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et lisser au fouet.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu ‘à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.

Terminer par le chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré de 18 cm de côté (environ).

Concasser grossièrement les Oréo et les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .

L’intérieur doit rester moelleux.

Laisser tiédir et démouler délicatement.

Servir éventuellement avec une boule de glace à la vanille.